ニュース&コラム | 2020-10-20

食品の未来を革新するデータサイエンス企業ClimaxFoodsは$7.5Mを調達

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Christine Hall、September 1, 2020

1年前に設立されたClimax Foodsは、データサイエンスを活用して食の未来を革新し、誰もが利用しやすい価格で提供しています。

カリフォルニア州バークレーに拠点を置くClimax Foodsは、データサイエンスと食品科学を交差させて、植物を製品に変換し、フードシステムから動物を取り除いた食品を作るため、オーバーサブスクライブされたシード資金で750万ドルを調達しました。

実際、CEOのOliver ZahnはCrunchbase Newsに、Climax Foodsの方法を使用すると、植物をベースにした食品は動物をベースにした製品と同じかそれ以上の味になると語りました。

シードラウンドの投資家には、At One Ventures、Manta Ray Ventures、S2G Ventures、Valor Siren Ventures、Prelude Ventures、ARTIS Ventures、Index Ventures、Luminous Ventures、Canaccord Genuity Group、Carrot Capital、Global Founders Capital、エンジェル投資家などが名を連ねています。

シードラウンドの資金は、チーズをはじめとする、最も望まれている動物性食品カテゴリーの味、風味、食感と栄養の研究に資金を提供することになる、とZahnが言いました。

「熟成チーズには革新の余地があります。」と彼は付け加えました。「私たちは、人間の食事の一部であるが、栄養、価格の最適化、味、食感に役立つ方法で組み合わされていないすべての原材料を摂取することにより、植物が提供するすべてのものを採掘し、最適な結果で活用します。プロトタイプは非常に有望です。」

食品の革新

Zahnはドイツ南部で食通の家庭で育ち、その食への愛をアメリカに持ち込み、ハーバード大学で天体物理学を学びました。Zahnは2人のノーベル賞受賞者と共に、カリフォルニア大学バークレー校の宇宙物理学センターを指揮しました。最近では、GoogleとImpossibleFoodsでデータサイエンスの取り組みを主導しました。

「私たちは食品を劣らせたくありません。なぜなら、優れた食品であればあるほど、影響が大きくなるからです。」と、Zahnが言いました。「植物界は膨大で広大なので、人は植物製品を抽出して組み合わせたり、自然な方法を適用して私たちが望む味や食感に変える方法については、人類はまだ表面に触れていません。」

Climax Foodsはまだ始まったばかりですが、データサイエンスは食品の革新に欠かせないものになるでしょう、と彼は付け加えました。何十万の植物がありますが、このスタートアップが商業的に大規模に調達し、それらを抽出し、味や食感に組み合わせることを検討しています。これを実現させるために、Climax Foodsは、植物の可能性を引き出すために機械学習フレームワークを作成しました。

Climax Foodsの次のステップ

Climax Foodsは約10人の従業員がおり、今年は食品科学者、タンパク質機能、製品開発、データサイエンティストの分野でさらに5人を雇用する予定です。とZahn氏は述べました。

研究に加えて、来年は製品に焦点を当て、製品を早く市場に提供することを目標にしています。

「私たちのアプローチの優れた点は、マイルストーンとなる研究開発に到達し、市場に提供するまでにどれくらいの時間がかかるかを予測できるようになることです」と、Zahnが言いました。

crunchbase news

Climax Foods